C’est entre la fin du 19e siècle et le début du 20e que le café a fait son entrée sur le territoire colombien. Cela s’est fait par le Venezuela, pays se trouvant au nord de la Colombie. Dans la province de Santander, le café prospère rapidement au point où dans les années 1875, la production s’élève à plus de 10.000 tonnes par an.
Le café Colombien représente alors 90% de la production nationale. C’est en 2005 que le label d’appellation d’origine protégée Café de Colombia a vu le jour. A partir de 2014, parmi les pays producteurs du café, la Colombie est classée à la 3e place.
